Kıymasız Karnıyarık Tarifi
Malzemeler:
- 6 adet küçük boy patlıcan
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet büyük soğan
- 2 adet yeşil biber
- 2 adet domates
- 3 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- Yarım çay bardağı sıcak su
- 1 çay kaşığı şeker (isteğe bağlı)
Hazırlanışı:
- Patlıcanların kabuklarını alacalı olarak soyun ve uzunlamasına keserek yarın. Tuzlu suda 15-20 dakika bekletin.
- Patlıcanların acı suyunu çıkarmak için beklerken, soğanı küp küp doğrayın.
- Yeşil biberleri ince ince doğrayın, domateslerin ikisini küp küp doğrayın.
- Bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın, soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğranmış yeşil biberleri ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Küp doğranmış domatesleri, ezilmiş sarımsakları, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip 5 dakika daha pişirin.
- Patlıcanları sudan çıkarıp kurulayın ve kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile her iki tarafını da arkalı önlü kızartın.
- Kızaran patlıcanları fırın kabına dizin ve ortalarını bıçakla hafifçe açın.
- Hazırladığınız iç harcı patlıcanların üzerine paylaştırın.
- Kalan domatesi ince dilimleyip yemeklerin üzerine yerleştirin.
- Yarım çay bardağı sıcak suyu tepsiye gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında 25-30 dakika pişirin.
- Sıcak olarak servis yapın, yanında yoğurt ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Patlıcanları tuzlu suda bekletmek acılığını alır ve daha lezzetli olmasını sağlar
- Patlıcanları çok yağ çekmemesi için kızgın yağda kızartın
- İç harcı fazla sulu olmamalı, kıvamlı olmalı
- Fırından çıktıktan sonra 5-10 dakika dinlendirip servis yapın
|
.webp "Karnıyarık")
