Karnıyarık poğaça, dikkat çekici görünümü ve lezzetiyle herkesin favorisi olabilecek bir tariftir. Özellikle estetik sunumu ve damakta bıraktığı iz ile poğaça sevmeyenlerin bile beğenisini kazanabilir.

Unu derin bir yoğurma kabına alalım ve üzerine tuz ekleyip karıştıralım. Ardından ortasını yuvarlak bir havuz gibi açalım ve içerisine sırasıyla maya, şeker, yağlı süt, zeytinyağı ve yumurtayı ekleyelim. Parmak uçlarımızla yoğurma işlemine başlayalım. Hamurun oldukça yumuşak ve pürüzsüz olması gerekmektedir. İstenilen kıvama gelen hamurun üzerini streç film ile kapatalım ve mayalanması için bekletelim. Hamur mayalanırken iç harcını hazırlamaya geçelim.

İlk olarak, yanmaz bir tavaya yağ ekleyip ısıtalım. Isınan yağın içine ince kıyılmış soğanları ekleyelim ve kavuralım. Ardından kıymayı ekleyip kavurmaya devam edelim. Kıyma istenilen kıvama gelince, ince kıyılmış biber ve yemeklik doğranmış domatesi ekleyip 2 dakika daha soteleyelim. Kalan baharatları da ekleyip bir iki karıştırıp soteleme işlemini tamamlayalım. Hazırladığımız iç harcı soğuması için bir kenara alalım.

Bu arada, mayası gelen hamuru temiz bir tezgâha alalım ve elimizle toparlayalım. Toparladığımız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparalım ve elimizi yağlayıp bu parçaları yuvarlayalım. Yuvarladığımız bezelerden bir tanesini alalım ve orta kısmına bastırarak elimizle açalım. Açtığımız hamurun yanlarına kesikler atalım ve orta kısmına soğuttuğumuz iç harçtan ekleyelim. Kesik kısımlardan birini alıp kıymalı harcın üzerinden geçirerek diğer tarafa taşıyalım. Diğer kesik kısımlara da aynı işlemi uygulayalım ve orta kısmı açıkta bırakacak şekilde poğaçanın şeklini verelim. Kalan bezelere de aynı işlemi uygulayalım. Karnıyarık poğaçaların üzerindeki hamurlu kısımlara yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış fırına gönderelim. Fırının ısısını 180 dereceye ayarlayalım ve poğaçalar 25 dakika içinde pişecektir. Karnıyarık poğaçaların üzeri kızarınca fırından alalım ve sıcak olarak servis edelim.

Afiyet olsun.