Karnıyarık: Türk Mutfağının Vazgeçilmezi Karnıyarık, Türk mutfağının önemli ve lezzetli yemeklerinden biridir. Osmanlı döneminden bu yana sofralarda yer alan bu yemek, günümüzde de popülerliğini korumaktadır. Karnıyarık, patlıcanın kıymalı bir harçla doldurulması ve fırında pişirilmesiyle hazırlanır. Karnıyarık İçin Malzemeler
Karnıyarık Nasıl Yapılır? Öncelikle 5 adet patlıcanın kabuğunu soyun. Patlıcanları boydan boya kesin. Derin bir kapta patlıcanları yarım saat boyunca 3 çorba kaşığı tuz ilave edilerek bol suda bekletin. Yarım saat sonra patlıcanları iyice yıkayın ve kurulayın. Tavaya 1 su bardağı sıvı yağ koyun. Yağ kızdıktan sonra patlıcanları rengi pembeleşinceye kadar orta ateşte kızartın. Ayrı bir tavaya 2 yemek kaşığı yağ koyun. Ardından 2 adet soğanı ve 5 diş sarımsağı yemeklik doğrayın ve 5 dakika kavurun. Kavurduktan sonra üzerine 300 gr kıymayı ilave edin ve kıyma suyunu çekene kadar karıştırarak pişirin. 4 adet domatesi rendeleyin ve karışıma ilave edin, 5 dakika daha karıştırın. Pişen karışıma ince ince doğradığınız maydanozu, tuzu ve karabiberi ilave edip iyice karıştırın. Kızarttığınız patlıcanları bir tepsiye dizin ve patlıcanların ortasındaki kesikleri çatal yardımıyla genişletin ve hazırladığınız karışımdan ilave ederek doldurun. Tüm patlıcanlara aynı işlemi yaparak harcını ekleyin. 1 su bardağı suya 1 yemek kaşığı salça ilave edin ve karıştırın. Karışımı patlıcanların üzerine eşit miktarda dökün. Fırının ayarını 180 dereceye getirin ve 10 dakika ısıtın. Fırın ısındıktan sonra karnıyarık tepsisini koyun ve yaklaşık olarak 30 dakika pişirin. Karnıyarık piştikten sonra fırından alın ve sıcak servis edin. Karnıyarık Yapmanın Püf Noktaları Patlıcanların kabuklarını soyduktan sonra yarım saat tuzlu suda bekletin ve bol suyla yıkayın. Bu işlem, patlıcanın acısını alacak ve renginin solmasını engelleyecektir. Karnıyarık harcını iyi pişirin, çiğ bırakmayın. Kıymanın ve soğanların tamamen piştiğinden emin olun. Patlıcanları kızartırken dikkatli olun, çok fazla yağ çekmemesi için orta ateşte pişirin. Afiyet olsun! |
.jpg "Karnıyarık")
.jpg&description=Karnıyarık){kind=link}
Efgan
12 Temmuz 2024 CumaKarnıyarık yapmak için patlıcanların kabuklarını soyduktan sonra tuzlu suda bekletmem gerektiğini öğrendim. Bu adımı atlamak yemeğin tadını nasıl etkiler? Ayrıca, kıymalı harcı hazırlarken soğanların ve kıymanın tamamen piştiğinden nasıl emin olabilirim?
Cevap yazAdmin
12 Temmuz 2024 CumaMerhaba Efgan,
Patlıcanların kabuklarını soyduktan sonra tuzlu suda bekletmek, patlıcanlardaki acılığın giderilmesine yardımcı olur ve fazla yağ emmesini önler. Bu adımı atlarsan, patlıcanların acı bir tat bırakması ve yemeğin daha ağır olması ihtimali artar. Tuzlu suda bekletmek aynı zamanda patlıcanların daha az yağ çekmesini sağlar, bu da yemeğin daha hafif olmasına yardımcı olur.
Kıymalı harcı hazırlarken soğanların ve kıymanın tamamen piştiğinden emin olmak için, soğanların rengi şeffaflaşıp yumuşadığında ve kıymanın rengi tamamen kahverengiye döndüğünde pişmiş olduklarını anlarsın. Ayrıca, kıymanın topaklanmaması için karıştırman ve kıymanın içinde pembe renkte parçalar kalmadığından emin olman gerekir.
Afiyet olsun!