Karnıyarık yemeği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Genellikle zahmetli bir yemek olarak görülse de, yapım aşamasına geçildiğinde aslında o kadar da zor olmadığı anlaşılır. Karnıyarık, patlıcan ile yapılan ve şekli kısmen sandal şeklini andıran bir yemektir. Genellikle kıymalı olarak hazırlanır, ancak birçok çeşidi mevcuttur. Örneğin:

Karnıyarık, ana yemek olarak servis edilir ve yanında pilav ve cacık ile mükemmel bir uyum sağlar. Yapımı için iki yaygın yöntem vardır: tencere dibinde su koyarak buharla pișirme ve fırında pișirme. Fırında pișirildiğinde üzerinde hafif kızarmış bir görünüm alması tercih edilir. Önemli misafirlerinizi ağırlarken de karnıyarık yemeğini rahatlıkla pișirip servis edebilirsiniz. Şimdi size nefis ve lezzetli bir karnıyarık yemeği tarifi vereceğim.

Patlıcanlar aralıklı şekilde şeritler halinde soyulur ve tuzlu suda yaklaşık 30 dakika bekletilir. Tuzlu sudan çıkartılan patlıcanlar yıkanır ve kurulanır. Patlıcanların tek tarafına uzun şekilde birer çizik atılır ancak bu çizikler çok derin olmamalıdır. Kızartma tavasında az yağ ile patlıcanlar orta ateşte kızartılır ve ardından fırın tepsisine alınır. Tava sıcakken karnıyarığı süslemek için kullanılacak biberler de kızartılır.

İçi hazırlamak için küçük küçük doğranmış soğanlar bir tavada kavrulur. Soğanlar pembeleşince, doğranmış sarımsak ve biberler eklenir ve kavurmaya devam edilir. Ardından kıyma eklenir ve kavrulur. Kıyma kavrulduktan sonra ince doğranmış domates, pul biber, karabiber, tuz ve sıcak su eklenir. Karışım pişirilir. Çizilen patlıcanlar aralanır ve hazırlanan kıymalı iç malzeme patlıcanların içine doldurulur. Üzerine kızartılmış biberler ve dilimlenmiş domatesler yerleştirilir. Çeri domatesler yarıdan kesilerek kullanılabilir.

Derin bir kapta sıcak su ve salça karıştırılır ve fırın tepsisinin kenarından dökülür. Önceden ısıtılmış fırında pişirilir.

Afiyet olsun.