Patlıcanları şeritli şekilde soyun ve tuzlu suya batırarak acılığını alın. Bu işlem patlıcanların daha lezzetli olmasını sağlar. Tavuk etlerini küçük parçalara kesin. Derin bir tavada ince doğradığınız soğanları ve tavuk etlerini kavurun. Defne yaprağını da ekleyin. Ardından, doğranmış biberleri ve küp doğranmış domatesleri ekleyin. Tuz ve baharatları ilave ederek karışımı son kez karıştırın ve ocaktan alın. Defne yapraklarını çıkarın. Karışımı bir borcama alın. Patlıcanların içini açarak tavuklu harç ile doldurun.

Sos için, sıcak suda salça ve tuzu karıştırarak elde ettiğiniz sosu patlıcanların üzerine gezdirin. Beşamel sos için un ve tereyağını topaklanmayacak şekilde kavurun. Üzerine sütü ekleyerek çırpın. Karışım koyulaşırsa, biraz daha süt ekleyebilirsiniz. Son olarak, tuz ve karabiberi ekleyin. Kaynadıktan sonra ocaktan alın ve patlıcanların üzerine beşamel sosu dökün. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Tavuklu karnıyarık, sıcak servis edilmelidir. Yanında pirinç pilavı ve yoğurt ile servis edebilirsiniz. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Bu yemek, özellikle özel davetler ve aile yemekleri için idealdir.

Afiyet Olsun.