Beşamel Soslu Karnıyarık Tarifi ve Püf Noktaları
Malzemeler:
- 6-8 adet orta boy patlıcan
- 300 gr kıyma
- 1 adet soğan
- 2 adet domates
- 2 adet yeşil biber
- 2 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz, karabiber, pul biber
Beşamel Sos İçin:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 2 su bardağı süt
- Yarım çay kaşığı tuz
- Rendelenmiş muskat cevizi (isteğe bağlı)
Yapılışı:
1. Patlıcanların Hazırlanması:
- Patlıcanları alacalı soyun ve uzunlamasına keserek yarın
- Tuzlu suda 30 dakika bekletin (acılığını alması için)
- Kuruladıktan sonra sıvı yağda hafifçe kızartın
2. İç Harcın Hazırlanması:
- Soğanı yemeklik doğrayıp sıvı yağda kavurun
- Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar pişirin
- Rendelenmiş sarımsak, küp doğranmış domates ve biberi ekleyin
- Baharatları ilave edip 10 dakika pişirin
3. Beşamel Sos Hazırlığı:
- Tereyağını eritin, unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun
- Yavaş yavaş sütü ekleyip topaklanmaması için sürekli karıştırın
- Kıvam alana kadar pişirin, tuz ve muskatı ekleyin
4. Birleştirme ve Pişirme:
- Fırın kabına patlıcanları dizin
- İçlerine kıymalı harçtan doldurun
- Üzerlerine beşamel sosu gezdirin
- 180°C fırında 25-30 dakika pişirin
Püf Noktaları:
- Patlıcanları çok derin kesmeyin, iç harcın dışarı taşmaması için
- Beşamel sosu çok koyu olmamalı, akışkan kıvamda olmalı
- Fırından çıktıktan sonra 5-10 dakika dinlendirin
- Kıymalı harcı fazla sulu bırakmayın, patlıcanların yumuşamasına neden olur
- İsteğe bağlı olarak üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpebilirsiniz
Servis Önerisi:
- Sıcak olarak pilav ve yoğurt ile servis edebilirsiniz
|
.webp "Karnıyarık")
