Köz patlıcandan karnıyarık nasıl yapılır?

Karnıyarık, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olup, közlenmiş patlıcan ile hazırlanan lezzetli bir yemektir. Köz patlıcan, yemeğe derin bir tat katarken, iç harcıyla birleşerek sofralarımızda yerini alır. Bu makalede, köz patlıcandan karnıyarık yapımını detaylı bir şekilde inceleyeceğiz.

Karnıyarık yapımında kullanılacak malzemeler aşağıda listelenmiştir:

• 4 adet orta boy patlıcan
• 250 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
• 1 adet büyük boy soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 2 adet domates
• 1 adet yeşil biber
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• Tuz (damak zevkine göre)
• Yarım çay bardağı su
• Maydanoz (isteğe bağlı, süslemek için)

Köz patlıcan, yemeğin lezzetini artıran en önemli unsurlardan biridir. İşte köz patlıcanın hazırlanışı:

• Patlıcanları yıkayın ve sap kısımlarını kesin.
• Patlıcanları doğrudan ateşin üzerine yerleştirerek veya fırında közleyin. Her tarafının eşit şekilde yanması için sık sık çevirin.
• Patlıcanlar közlendikten sonra, bir streç filme sararak 10-15 dakika dinlendirin. Bu, kabuklarının daha kolay soyulmasını sağlayacaktır.
• Daha sonra, közlenmiş patlıcanların kabuklarını soyun ve ortadan ikiye keserek içini hafifçe açın.

Karnıyarıkın iç harcı, yemeğin lezzetini belirleyen önemli bir bileşendir. İşte iç harcın hazırlanışı:

• Soğanı küçük küpler halinde doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
• Sarımsakları ezip ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurun.
• Kıymayı ekleyin ve suyunu çekene kadar karıştırarak pişirin.
• Doğranmış yeşil biberleri ve küp doğranmış domatesleri ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biberi de ilave edin.
• Karışımı 5-7 dakika pişirin. Gerekirse yarım çay bardağı su ekleyebilirsiniz. Piştikten sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Köz patlıcan ve iç harcı hazırlandıktan sonra, karnıyarıkların bir araya gelme zamanı:

• Közlenmiş patlıcanları bir fırın tepsisine yerleştirin.
• Her bir patlıcanın ortasına hazırlanan iç harcı doldurun.
• İsteğe bağlı olarak, üzerlerine dilimlenmiş domates veya biber ekleyebilirsiniz.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika kadar pişirin.
• Piştikten sonra, sıcak servis yapın ve isteğe bağlı olarak maydanoz ile süsleyin.

Karnıyarık, genellikle pilav veya yoğurt ile birlikte servis edilir. Yanında taze bir salata ile sunulduğunda, lezzeti daha da artar. Ayrıca, karnıyarık soğuduktan sonra da tüketilebilir, bu da onu piknik veya dışarıda yemek için ideal hale getirir.

Köz patlıcandan karnıyarık yapmak, hem pratik hem de lezzetli bir seçenektir. Türk mutfağının zengin tatlarını keşfetmek isteyenler için bu tarif, hem evde hem de misafirler için tercih edilebilecek bir yemektir. Umarım bu detaylı tarif, karnıyarık yapımında size yardımcı olur. Afiyet olsun!