Soğanlı karnıyarık nasıl yapılır, tarifte neler var?

Soğanlı karnıyarık, Türk mutfağının sevilen yemeklerinden biri olup, özellikle etli ve sebzeli tariflerle zenginleşen bir lezzettir. Bu yemek, karnıyarık olarak bilinen patlıcanın içinin çeşitli malzemelerle doldurulması ile hazırlanır. Soğanlı versiyonu ise, soğanın tat ve aroma katmasıyla, bu tarife özgün bir tat kazandırmaktadır.

Malzemeler

Karnıyarık yapımında kullanılacak malzemeler şunlardır:

• 4 adet orta boy patlıcan
• 300 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
• 2 adet büyük boy soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 1 adet domates
• 1 adet yeşil biber
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı)
• Yarım su bardağı su

Patlıcanların Hazırlanması

Patlıcanlar, karnıyarık tarifinin temel malzemesi olmakla birlikte, doğru bir şekilde hazırlanması önemlidir. Patlıcanların acılığını almak ve daha lezzetli bir tat elde etmek için, patlıcanların kabukları birer şerit halinde soyulmalı ve tuzlu su içerisinde 20-30 dakika bekletilmelidir. Bu işlem, patlıcanların acı suyunun çıkmasını sağlayarak, yemeğin lezzetini artırır.

İç Harcın Hazırlanması

Soğanlı karnıyarıkın iç harcı için:

1. Soğanlar ve sarımsaklar ince ince doğranır.

2. Zeytinyağı bir tavada ısıtılır ve doğranmış soğanlar eklenerek pembeleşene kadar kavrulur.

3. Ardından kıyma eklenir ve kıymanın rengi değişene kadar pişirilir.

4. Doğranmış yeşil biberler ve domatesler eklenir.

5. Salça, tuz, karabiber ve pul biber eklenerek 5-10 dakika daha pişirilir.

6. Harç ocaktan alındıktan sonra, soğuması beklenir.

Patlıcanların Kızartılması

Tuzlu su içerisinde bekletilen patlıcanlar, iyice durulanarak fazla tuzdan arındırılır. Ardından kağıt havlu ile kurulanarak, bir tavada zeytinyağı ile her iki tarafı da kızartılır. Kızaran patlıcanlar, kağıt havlu üzerindeki fazla yağdan arındırılır.

Karnıyarığın Hazırlanması

1. Kızartılan patlıcanların ortasında bir yarık açılır.

2. Soğuyan iç harç, açılan yarıklara doldurulur.

3. Doldurulan patlıcanlar, bir fırın kabına yerleştirilir.

4. Üzerine, su eklenirken dilimlenmiş domatesler de yerleştirilebilir.

5. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üstü hafifçe kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirilir.

Servis Önerileri

Soğanlı karnıyarık, genellikle pilav veya yoğurt ile birlikte servis edilir. Yanında bir yeşil salata ile zenginleştirilebilir. Yemeğin lezzetini artırmak için, üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilebilir.

Sonuç

Soğanlı karnıyarık, hem görselliği hem de lezzeti ile sofralarınızı şenlendirecek bir yemektir. Kolayca hazırlanabilen bu tarif, misafirlerinizi etkilemek için harika bir seçenektir. Sağlıklı ve doyurucu bir alternatif arayanlar için ideal bir tercihtir. Bu tarifi deneyerek, Türk mutfağının zenginliklerini keşfedebilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.