Oktay usta'dan karnıyarık tarifi nasıl hazırlanır?

Oktay Usta'nın denenmiş ve beğenilen karnıyarık tarifi, tam kıvamında bir ana yemek arayanlar için tüm detaylarıyla burada. Patlıcanların tazeliğinden kıyma harcının lezzet dengesine kadar her adım, bu geleneksel tarifin en başarılı şekilde hazırlanması için özenle anlatılıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Oktay Usta'dan Karnıyarık Tarifi

Malzemeler:

6 adet orta boy patlıcan
300 gram kıyma
2 adet orta boy soğan
2 adet yeşil biber
2 adet domates
3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz
1 çat kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
Yarım çay bardağı sıvı yağ (kızartma için)

Hazırlanışı:

Patlıcanların kabuklarını şeritler halinde soyun ve tuzlu suda 15-20 dakika bekletin
Soğanları küp küp doğrayın, sarımsakları ince ince kıyın
Domateslerin ikisini küp küp, birini ince halkalar halinde doğrayın
Yeşil biberleri uzunlamasına kesip çekirdeklerini temizleyin
Tencerede sıvı yağı kızdırın, soğanları pembeleşinceye kadar kavurun
Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurun
Salçayı ekleyip 1-2 dakika daha kavurun
Küp doğranmış domatesleri, sarımsağı ve baharatları ekleyip 5 dakika daha pişirin
Patlıcanları sudan çıkarıp kurulayın ve kızgın yağda altın rengi alana kadar kızartın
Kızaran patlıcanların üzerine boylamasına kesik atın
Patlıcanları fırın kabına dizip kesik yerlerini hafifçe açın
Hazırladığınız kıyma harçını patlıcanların içine doldurun
Üzerine domates halkalarını ve yeşil biberleri yerleştirin
180 derece önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin

Püf Noktaları:

Patlıcanları tuzlu suda bekletmek acılığını alır ve daha lezzetli olmasını sağlar
Kıyma harcını iyice kavurmak lezzetini artırır
Fırından çıkan karnıyarığı 5-10 dakika dinlendirerek servis yapın

Servis Önerisi: