Fırın Kullanmadan Karnıyarık Nasıl Yapılır?
Karnıyarık, geleneksel Türk mutfağının sevilen yemeklerinden biridir ve genellikle fırında pişirilir. Ancak fırınınız yoksa veya kullanmak istemiyorsanız, ocak üstünde tencere veya tava kullanarak da lezzetli karnıyarık yapabilirsiniz. İşte adım adım tarif:
Malzemeler:
- 4-5 adet orta boy patlıcan
- 250 gram kıyma (kuzu veya dana)
- 1 adet soğan
- 2 adet domates
- 2 adet yeşil biber
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı)
- Yarım çay bardağı su
Hazırlık Aşamaları:
- Patlıcanları alacalı soyarak, boylamasına çizik atın ve tuzlu suda 15-20 dakika bekletin (acılığını almak için).
- Patlıcanları sudan çıkarıp kuruladıktan sonra, sıvı yağda altın rengi alana kadar kızartın veya sağlıklı bir alternatif olarak az yağla tavada pişirin.
- Ayrı bir tavada ince doğranmış soğanı soteleyin, üzerine kıymayı ekleyip kavurun.
- Rendelenmiş domates, doğranmış sarımsak, salça ve baharatları ekleyip 5-10 dakika pişirin.
Pişirme Yöntemi:
- Kızartılmış patlıcanların ortalarını boylamasına keserek (yararak) içini hafifçe açın.
- Hazırladığınız kıymalı harçtan patlıcanların içine doldurun.
- Üzerine ince dilimlenmiş domates ve yeşil biber yerleştirin.
- Geniş bir tencereye veya tava içine patlıcanları dizin, yarım çay bardağı su ekleyin ve kapağını kapatın.
- Orta ateşte yaklaşık 20-25 dakika, patlıcanlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Suyunu çekmemesi için ara sıra kontrol edin, gerekirse biraz daha su ekleyin.
İpuçları:
- Patlıcanları kızartmak yerine fırınlayarak veya ızgara yaparak daha hafif bir versiyon hazırlayabilirsiniz.
- Kıymalı harç için isteğe bağlı olarak doğranmış maydanoz veya dereotu ekleyebilirsiniz.
- Pişirme sırasında tencerenin kapağını sıkıca kapatmak, buharda pişme etkisi yaratır ve patlıcanların daha yumuşak olmasını sağlar.
Bu yöntemle, fırına ihtiyaç duymadan ocakta kolayca karnıyarık yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
|
.webp "Karnıyarık")
