Çiğ Patlıcan ile Karnıyarık Yapımı
Karnıyarık, Türk mutfağının sevilen yemeklerinden biridir. Genellikle közlenmiş patlıcanla hazırlanır, ancak çiğ patlıcan kullanarak da lezzetli bir karnıyarık yapmak mümkündür. İşte çiğ patlıcan ile karnıyarık tarifi:
Malzemeler:
- 6-8 adet orta boy çiğ patlıcan
- 300 gram kıyma (kuzu veya dana)
- 2 adet orta boy soğan
- 2 adet yeşil biber
- 2 adet domates
- 3-4 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- Yarım çay bardağı sıcak su
Yapılışı:
- Patlıcanların sap kısımlarını kesin ve boylamasına derin çizikler atarak soyun. Tuzlu suda 15-20 dakika bekletin (acılığını almak için).
- Soğanları ince ince doğrayın. Sıvı yağı bir tavada kızdırın, soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurun. Domates salçasını ilave edip 1-2 dakika daha kavurun.
- Küp küp doğranmış domateslerin yarısını, ince doğranmış sarımsağı ve baharatları ekleyip 5 dakika daha pişirin. İç harcı ocaktan alın.
- Patlıcanları sudan çıkarıp kurulayın. Ortalarına boylamasına derin kesikler açın.
- Patlıcanları yağlanmış bir fırın tepsisine dizin. Açtığınız kesiklere iç harçtan doldurun.
- Üzerine yeşil biberleri ve kalan domatesleri dilimleyerek yerleştirin.
- Yarım çay bardağı sıcak suyu tepsiye ekleyin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 35-40 dakika pişirin.
- Sıcak olarak servis yapın, yanında pilav veya yoğurt ile tüketebilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Patlıcanları tuzlu suda bekletmek, hem acılığını alır hem de daha lezzetli olmalarını sağlar.
- Kıyma yerine kıymalı soğanlı karışımı vejetaryenler için kullanabilirsiniz.
- Fırın yerine tencereye dizip kısık ateşte de pişirebilirsiniz.
Bu tarifle, çiğ patlıcan kullanarak da enfes karnıyarık yapabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Karnıyarık")
