Karnıyarık Patates Tarifi ve Püf Noktaları
Karnıyarık Patates Nedir?
Karnıyarık patates, patateslerin ortası oyularak içinin kıymalı harçla doldurulmasıyla hazırlanan nefis bir yemektir. Adını benzer şekilde hazırlanan karnıyarık yemekten alır ve özellikle ana yemek olarak tüketilir.
Malzemeler:
- 4-5 adet orta boy patates (dikdörtgen şeklinde)
- 250 gram kıyma
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 adet domates
- 2 adet yeşil biber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Zeytinyağı
- Tuz, karabiber, pul biber, kimyon
- Yarım su bardağı sıcak su
Yapılışı:
- Patatesleri iyice yıkayın ve kabuklarını soyun. Ortalarını derin şekilde oyarak içini çıkarın (kenarları patlamayacak şekilde kalın bırakın).
- Oyulmuş patatesleri 10 dakika tuzlu suda bekletin ve ardından kurulayın.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın, ince doğranmış soğanları ve sarımsakları kavurun.
- Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurun, salçayı ilave edip 2-3 dakika daha pişirin.
- Küp doğranmış domates ve yeşil biberleri ekleyip 5 dakika daha pişirin.
- Baharatları ekleyip karıştırarak ocaktan alın.
- Patateslerin içini bu harçla doldurun ve üzerine bir dilim domates ve biber ekleyin.
- Fırın kabına dizdiğiniz patateslerin üzerine yarım su bardağı sıcak su gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında 45-50 dakika pişirin.
Püf Noktaları:
- Patates seçerken düzgün ve dikdörtgen şekilli olanları tercih edin, oyma işlemi daha kolay olacaktır.
- Patatesleri oyduktan sonra tuzlu suda bekletmek, fazla nişastasını atmasını sağlar ve daha lezzetli olur.
- Kıymalı harcı fazla sulu bırakmayın, aksi halde patatesler yumuşayabilir.
- Fırın tepsisine su eklemek, patateslerin kurumadan pişmesini sağlar.
- Pişirme sırasında patateslerin üzeri çok hızlı kızarsa, folyo ile kapatabilirsiniz.
- Dilerseniz üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serperek daha lezzetli hale getirebilirsiniz.
- Patatesleri fırına koymadan önce zeytinyağı ile yağlamak daha çıtır bir dış yüzey sağlar.
Servis Önerisi:
Sıcak olarak yoğurt ve taze yeşillikler eşliğinde servis edebilirsiniz. Yanına pirinç pilavı veya bulgur pilavı iyi gider.
|
.webp "Karnıyarık")
