Fırında Karnıyarık İçin Patlıcan Hazırlama Rehberi
Fırında karnıyarık yaparken patlıcanların doğru şekilde hazırlanması, yemeğin lezzetli ve kıvamlı olması için kritik öneme sahiptir. İşte adım adım patlıcan hazırlama yöntemi:
1. Patlıcan Seçimi ve Temizleme
- Orta boylu, diri, parlak ve çekirdeksiz patlıcanları tercih edin.
- Patlıcanları soğuk su altında güzelce yıkayın ve kurulayın.
2. Patlıcanları Şekillendirme
- Patlıcanların sap kısımlarını kesin ama tamamen koparmayın.
- Her patlıcanı boylamasına, derin olmayacak şekilde ortadan ikiye yarın - alt kısmı birleşik kalmalı (karnıyarık şekli için).
- İsteğe bağlı olarak patlıcanların iç kısımlarına çatal ile birkaç delik açabilirsiniz.
3. Tuzlama İşlemi (Acısını Almak İçin)
- Yarılan patlıcanların iç kısımlarına ve dış yüzeylerine tuz serpin.
- Patlıcanları 20-30 dakika boyunca tuzun üzerinde bekletin.
- Bu süre sonunda patlıcanların üzerinde siyah su birikecek, bu acı suyu atmalısınız.
4. Durulama ve Kurutma
- Patlıcanları soğuk su altında hafifçe yıkayarak fazla tuzdan arındırın.
- Kağıt havlu ile nazikçe kurulayın.
5. Ön Pişirme İşlemi
- Fırını 200°C'de ısıtın.
- Patlıcanları fırın tepsisine yerleştirin ve üzerlerine az miktarda zeytinyağı sürün.
- 15-20 dakika kadar, yumuşayana kadar fırında ön pişirme yapın.
6. İç Harcı Yerleştirme
- Ön pişirilmiş patlıcanları fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
- Yarık kısımları hafifçe açarak içlerine kıymalı harçtan doldurun.
İpuçları:
- Patlıcanları çok uzun süre tuzda bekletmeyin, aksi halde fazla su kaybedebilirler
- Ön pişirme süresi patlıcanların büyüklüğüne göre değişebilir
- Daha sağlıklı bir seçenek için kızartma yerine fırında pişirme yöntemini tercih edin
Bu hazırlık süreci, patlıcanların ideal kıvamda ve lezzette olmasını sağlayarak mükemmel fırında karnıyarık yapmanıza yardımcı olacaktır. |
.webp "Karnıyarık")
