Etli patlıcan karnıyarık nasıl yapılır, tarifte neler var?
Etli patlıcan karnıyarık, Türk mutfağının sevilen yemeklerinden biridir. Taze patlıcanların et ve çeşitli malzemelerle doldurulmasıyla hazırlanır. Hem görsel hem de lezzet açısından zengin olan bu yemek, genellikle pilav veya yoğurt ile servis edilir. Doyurucu yapısıyla misafir sofralarında da tercih edilir.
Etli Patlıcan Karnıyarık Nedir?Etli patlıcan karnıyarık, Türk mutfağının sevilen yemeklerinden biri olup, özellikle yaz aylarında taze patlıcanların bolca bulunduğu dönemlerde tercih edilir. Bu yemek, patlıcanların ortadan yarılıp içlerinin et ve çeşitli malzemelerle doldurulmasıyla hazırlanır. Hem görsel olarak hem de lezzet olarak oldukça zengin bir yemek olan karnıyarık, genellikle pilav ya da yoğurt ile servis edilir. MalzemelerTarifin başarılı bir şekilde uygulanabilmesi için gerekli olan malzemeler şunlardır:
YapılışıEtli patlıcan karnıyarık yapımında izlenecek adımlar şunlardır: 1. Patlıcanların Hazırlanması Patlıcanlar yıkanır ve sap kısımları kesilir. Ardından, ortadan ikiye kesilerek içleri bir miktar oyunulur. Oynanan kısımlar tuzlu suya konularak acılığı alınır. Bu işlem yaklaşık 20 dakika sürer. 2. İç Harcın Hazırlanması Bir tavada zeytinyağı ısıtılır. İnce doğranmış soğanlar eklenir ve pembeleşene kadar kavrulur. Ardından kıyma eklenir ve rengi değişene kadar kavrulmaya devam edilir. Kıyma piştikten sonra ince doğranmış sarımsaklar, biber salçası ve baharatlar eklenerek birkaç dakika daha kavrulur. Son olarak, kabukları soyulmuş ve doğranmış domatesler eklenir. Domatesler suyunu salıp çekene kadar pişirilir. Dilerseniz ince doğranmış maydanoz da eklenebilir. 3. Patlıcanların Doldurulması Oyunmuş patlıcanlar, hazırlanan iç harç ile doldurulur. Doldurulan patlıcanlar bir tencereye yerleştirilir. Üzerine 1 su bardağı sıcak su eklenir. 4. Pişirme İşlemi Tencerenin kapağı kapatılarak karnıyarıklar kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirilir. Pişme süresi boyunca suyun azalmasına dikkat edilmeli, gerekirse sıcak su eklenmelidir. 5. Servis Pişen etli patlıcan karnıyarık, sıcak olarak servis tabağına alınır. Yanında pilav ve yoğurt ile sunulması önerilmektedir. Ekstra BilgilerEtli patlıcan karnıyarık, çeşitli malzemelerle zenginleştirilebilir. Örneğin, iç harcına biber veya mantar eklemek lezzetini artırabilir. Ayrıca, üzerini kaplamak için rendelenmiş kaşar peyniri kullanarak fırında pişirmek de alternatif bir yöntemdir. Etli patlıcan karnıyarık, hem besleyici hem de doyurucu bir yemek olup, misafir sofralarının vazgeçilmezi haline gelebilir. Bu tarif, özellikle yaz aylarında taze patlıcanların kullanılmasıyla daha da lezzetli hale gelecektir. |
.webp "Karnıyarık")
Etli patlıcan karnıyarık yaparken hangi adımlara dikkat etmeliyim? Patlıcanları nasıl hazırlamak gerektiği ve iç harcını oluştururken hangi malzemeleri kullanmalıyım? Ayrıca, pişirme süresi ve servis önerileri hakkında detaylı bilgi verir misin? Özellikle yaz aylarında misafirlerime sunacağım bu lezzetli yemeği en iyi şekilde hazırlamak için ipuçları arıyorum.
Fuad Bey, etli patlıcan karnıyarık yaparken dikkat etmeniz gereken önemli noktaları aşağıda detaylı şekilde bulabilirsiniz:
Patlıcan Hazırlığı
- Taze, orta boylu, çekirdeksiz ve lekesiz patlıcanları tercih edin
- Patlıcanları uzunlamasına soyun ve üzerlerine derin çizikler atın
- Tuzlu suda 20-30 dakika bekletip acı suyunu çıkartın
- Fazla suyunu alıp altın rengi alana kadar kızartın veya fırında pişirin
İç Harç Malzemeleri
- 500 gr kıyma (yarı yarıya karışık)
- 2 orta boy soğan (küp doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 2 yeşil biber (küp doğranmış)
- 2 domates (küp doğranmış)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz, karabiber, pul biber
- Sıvı yağ
Hazırlık Süreci
- Soğanları sıvı yağda kavurun, sarımsak ve kıymayı ekleyin
- Kıyma suyunu çekince salça ve baharatları ilave edin
- Domates ve biberleri ekleyip 5 dakika daha pişirin
Pişirme
- Kızartılmış patlıcanları ortadan yarın
- İçlerini hafifçe ezip iç harcı doldurun
- Üzerine domates dilimleri ve biber koyun
- 180°C fırında 25-30 dakika pişirin
- Son 5 dakika üzeri kızarması için ızgara moduna geçin
Servis Önerileri
- Pilav ve cacık ile servis yapın
- Üzerine yoğurt ve nane ekleyebilirsiniz
- Yaz aylarında soğuk ayran ile sunun
- Yanına mevsim salatası hazırlayın
Yaz İçin İpuçları
- Patlıcanları önceden hazırlayıp buzdolabında saklayın
- Misafir gelmeden fırına verip taze sıcak servis yapın
- Hafif olması için kıyma oranını ayarlayın
- Zeytinyağlı alternatif de hazırlayabilirsiniz
Afiyet olsun!