Közlenmiş patlıcan ile karnıyarık nasıl yapılır?

Karnıyarık, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Genellikle kıyma ve patlıcan ile yapılan bu yemek, közlenmiş patlıcan kullanılarak daha zengin bir tat profili elde edilebilir. Bu makalede, közlenmiş patlıcan ile yapılan karnıyarık tarifini adım adım inceleyeceğiz.

Közlenmiş patlıcan, yemeğe eşsiz bir aroma ve tat katmakla kalmaz, aynı zamanda sağlıklı bir alternatif oluşturur. Patlıcanı közlemek için şu adımları izleyebilirsiniz:

• Patlıcanları yıkayın ve sap kısımlarını kesin.
• Patlıcanların her iki tarafına da çatal ile birkaç delik açın; bu, patlıcanın közlenirken patlamasını engelleyecektir.
• Patlıcanları doğrudan ateşin üzerine yerleştirerek veya fırında közleyebilirsiniz. Eğer fırında közleyecekseniz, 200°C'de 30-40 dakika kadar pişirin.
• Közlenen patlıcanları bir kapta yaklaşık 10-15 dakika bekletin, bu sayede kabukları daha kolay soyulacaktır.

Karnıyarıkın iç harcı genellikle kıyma, soğan ve baharatlarla zenginleştirilir. İşte iç harcın hazırlanışı:

• Bir tavada zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
• Kıyma ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar pişirin.
• Domates rendesi, biber salçası ve baharatları (tuz, karabiber, pul biber) ekleyin. Karışımı birkaç dakika daha pişirin.
• İç harcı ocaktan alarak soğumaya bırakın.

Közlenmiş patlıcan ile karnıyarığın birleşimi, hem görsel hem de lezzet açısından etkileyici bir sonuç doğurur. Karnıyarığı hazırlamak için şu adımları izleyin:

• Közlenmiş patlıcanların kabuklarını soyun ve ortadan ikiye kesin. İç kısımlarını bir kaşık yardımıyla hafifçe açın.
• Hazırladığınız kıymalı iç harcı, patlıcanların ortasına doldurun.
• Patlıcanları bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerlerine bir miktar zeytinyağı gezdirin.
• Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

Karnıyarık, genellikle pilav veya yoğurt ile servis edilir. Garnitür olarak yeşil salata veya turşu da tercih edilebilir. Yemek sonrası için bir tatlı ile menüyü tamamlamak, misafirlerinizi mutlu edecektir.