Patlıcan karnıyarık, Patlıcan onlarca çeşit yemeği yapılan lezzetli sebzelerden biridir. Özel yemek masalarında yanında pirinç pilavı ile servis edildiğinde muhteşem bir ziyafet şöleni yakalanabilir. Görsel anlamda da sofraları süsleyecek patlıcan karnıyarık yapımına hep beraber başlayalım.

Patlıcan karnıyarık için ilk olarak patlıcanlar alacalı şekilde soyulur. Patlıcanlar tuz ilave edilmiş suyun içinde yarım saat kadar bekletilerek acısını atması sağlanır. Bekleme süresi tamamlandıktan sonra patlıcanlar tuzlu sudan alınarak suyu sıkılır ve temiz bir havlu ile kurulanır. Kızartma tavasına yeteri kadar sıvı yağ ilave edilerek kızdırılır. Kızgın yağda patlıcanlar arkalı önlü eşit şekilde kızartılır.

Kuru soğanın ve domatesin kabukları soyularak yemeklik olacak şekilde ufak ufak doğranır. Yeşil biberlerde yıkandıktan sonra yemeklik doğranır. Uygun bir tavanın içine 3 yemek kaşığı sıvı yağ eklenerek kızdırılır. Kızgın yağa ilk olarak kıyma ilave edilir ve 10 dakika kadar kıyma tane tane olana kadar kavrulur. Kavrulan kıymaya yemeklik doğranan kuru soğan eklenerek kuru soğanın diriliği kaybolana kadar kavurma işlemine devam edilir. Kıyma ve kuru soğan kavrulduktan sonra üzerine domates ve yeşil biber eklenerek tavanın ağzı kapatılır. Ocak en kısık ayarda 15 dakika kadar daha kavrulduktan sonra, Son olarak tuz, karabiber, kırmızı biber ve ince kıyılmış maydanoz eklenerek karıştırılır ve iç harcı ocaktan alınır.

İç harcı hazır hale geldikten sonra önceden kızartılan patlıcanlar fırın kabına dizilir. Patlıcanlar 3 santimetre derinliğinde bıçak ile çizilir. Patlıcanların iç kısmına bir miktar tuz serpilerek, hazırlanan iç harçtan yeteri kadar ilave edilir. Arzuya göre her bir patlıcan üzerine domates dilimi ve yeşil biber konularak patlıcanlar süslenebilir.

1 yemek kaşığı domates salçası 1 su bardağı sıcak suyun içinde iyice özenir. Hazır hale gelen salçalı sos patlıcanların üzerine eşit şekilde dökülür. Fırın önceden 200 derece ısıtılır ve yemek sıcak fırına verilir. Yaklaşık 15 dakika pişirilerek fırından alınır. Patlıcan karnıyarık servis için hazır.

Afiyet olsun.